182 热闹杀年猪 (第1/3页)

    家里这头猪是李彩凤帮忙挑的，口壮能吃，长得也肥大。

    七八个小伙子一齐按住，拿绳子捆了，绑在案子上嚎叫。杏儿原是来看热闹的，这会儿早躲进屋里，捂着耳朵钻在百合怀里不敢再听。

    宋大贵渊渟岳峙，一派高手风范，熟练地把雪亮刀光送进黑猪颈部，切断气管和血管，大量血液喷薄而出，落入木盆当中。

    热气腾腾的猪血被送进厨房，女人们添上面粉蒸猪血馍，宋大贵熟练地指挥众人将整猪浸到开水桶里褪毛，再按照不同部位分割。剖开肚腹把冒着热气的内脏掏出来放在一边，先切下猪头挂在房檐下，再解下四肢，把脊背上肥厚的肉切成一条一条，百合李彩凤等人备下大盆盐，一层一层抹在猪肉表面，再用麻绳挂到厨房梁上去

    熏制。

    猪肚子上肥肉多，切成小块炼猪油渣最妙，香得叫人口水直流。

    宋大贵把肚子、肠子洗好，一样挂起来，肠子方便过些日子百合灌血肠，猪肚晾干后放着，等遇着好事再煮来吃。宋大贵还把尿脬摘出来，吹几口气就变成一个气球，拿给杏儿玩。杏儿瞧着有趣，又有些怕脏，正犹豫时，驹儿一把夺过尿脬球就在院子里踢起来，杏儿冲上去跟他争抢，也不嫌脏了，两个小娃娃玩

    得不亦乐乎。才杀了猪，来帮忙的人就有肉吃，五花肉片和蒜苗一起炒个蒜苗回锅肉，加了豆豉，有些咸，用来下米饭最好不过。再有一块五花肉切成一寸见方，冰糖炒化，放肉进去，再加些秋油炖煮，红烧肉炖

    到入口即化，百合还往红烧肉里头加了些红薯，吃起来更加香甜。

    这年头的人可不会嫌肉太油腻，乡下地方都以肥肉为贵，似宋家这等隔三差五便吃肉的人家不多，逮着吃肉的机会没人会放过。

    百合也不考虑是否太油腻，要做两个素菜的问题，又煮上一锅白菜猪肉炖粉条，扎扎实实的几个肉菜，叫来帮忙的众人赞不绝口。

    她给自己和几个女人弄了锅野菌素汤，好冲淡大量肉食带来的油腻感，便有人道：“这汤好喝是好喝，只少些油花。”百合哭笑不得，她正是怕油才用了些素油打底，一星儿猪油都没放。

    第二日又有别人家杀猪请宋大贵去，乡下地方一年到头属这几个月吃得最好，难怪一到过年就格外热闹，人脸上笑容也多，实在是平时并没有这样多吃喝的机会。

    宋好年跟百合背上几双肉回娘家一趟，又拿着两双肉去李彩凤娘家谢一回李家兄弟要不是他们，李篾匠摔那一回说不得就把命摔没了哩。

    李家今年的猪还没杀，见着肉先赞：“你家这头猪养得好，瞧这一拃厚的膘！”又跟百合讨教是咋养出来的。

    百合想了想说：“我们做豆腐哩，平日里下来的豆渣不是给猪吃就是去肥田，可不是就养肥了？你们要不嫌麻烦，隔几日去背一回豆渣也使得。”

    反正他们家豆渣多到用不完，偶尔自己做点豆渣

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