佛跳墙（一） (第2/3页)

，往外呼呼地冒着热气。

    余简做这道菜，一是正巧年节，二是……黄暖实在是太烦人了！自从在魔都吃了一回佛跳墙，那可是隔三岔五就要在她耳边念叨上几番，甚至连激将法都用上了。偏偏余简还吃她这一套，结果刚答应下来，就见两个闺蜜相互击了个掌，庆祝计谋得逞。

    并且，就在前几天，两人不知道从哪里抬过来满满一袋子的食材。辽东海参、进口鲍鱼、南方的花胶、北方的鱼肉，还有不常见的菌子野菇，水里、山中、天上，几乎都有了，堵上了她最后拒绝的机会。

    行吧，那就做吧。

    在这之前，还跟远在羊城的陈阿春取了取经，陈大厨一点也不藏私，把其中最关键的地方向她一一说明，还让她做好了拍个视频发给他看看，很是关心这满坛香最终呈现的效果。

    老鸡炒制、排骨鲜炸、猪蹄闷得软糯，这是佛跳墙中头层汤底的香；海货要经过泡发和煨煮，才能形成第二层汤底的鲜；再有各类菌子的加持，融合为第三层汤底的异。层层叠进，又完美融合，这才是佛跳墙的真谛。

    头先唐渊看到的砂锅，其实是余简买回来的酒坛子，里头曾经装满了醇厚浓香的酒液，就算经过了冲刷，这酒香已经渗入到坛子的每一个缝隙中。

    底部放上竹篾，将炒制好的老鸭老鸡排骨，层层码入坛中，不需要加一滴酒，用冷雪顶端最干净的那一层化成水，加入其中，再用荷叶封口。底部热火源源不断，汤汽冲上荷叶凝成滚珠，又缓缓滴落。而坛底的竹篾，在热温中散发出竹香，与坛壁的酒香混合，逐渐交融。

    一连煨上三次，每煨一次，加入一层不同的材料，直到所有的食材在一整个坛子里汇合，用盖子封住，边缘再次淋上高度白酒，让酒气蒸发，最有一次刷洗坛中食

    材。

    「叮咚叮咚——」手机发出阵阵声响，打断了余简的思路，一看屏幕，是陈大厨打来的视频。接起

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