577高超的梦话 (第2/3页)

石榴包：食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。做法：1）牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团；2）当面团体积增大两倍时，面就发好了；3）将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；4）将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四周捏成褶；5）将圆片四周捏在一起做成生坯；在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

    翠衣蒸包：食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。做法：1）把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；2）把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱，胡萝卜，火腿肠都切好；3）糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用；4）拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

    南瓜豆沙包：食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。做法：1）南瓜洗净，切块；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团；2）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；3）取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了；4）将南瓜面团取出一块，搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；5）用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条；小南瓜就做好了，简单吧！6）为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形；7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入；

    8）大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延长点时间）。关火，取出，凉凉即可。

    说到这里。。。众人也感到了肚子咕噜噜的响了。此刻，众人再度听到高超喊道：“好吃。好香呀。。。哈哈。我高超的厨艺虽然不行。小奇的你的厨艺真棒呀。哈哈哈。。。”

    众人惶恐了起来。而后继续听到高超的梦话：

    一、酸菜炒肉；用料：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克；1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)，切丝；2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会；3、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味；5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)；6、最后倒入红椒丝炒匀。

    二、酸菜白肉；用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克；1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了；2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下；3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切；4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味；5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断；6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香；7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。

    三、酸菜炒牛肉；用料：酸菜300克、牛里脊肉350克、红椒1/2个、大葱5克、姜5克、食盐2克、白胡椒粉2克、淀粉8克、白糖5克、花生油30克、水少许；1、葱、姜、红椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝；2、牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟；3、平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味；4、下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出；5、另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味；6、放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合；7、下红椒丝，翻炒均匀后即可关火，装盘，开吃。

    四、酸菜汆羊肉；用料：酸菜200克、羊肉片200克、葱3克、胡椒粉4克、色拉油适量、姜适量、食盐4克；1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝(酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝)；2、炒锅置火上，放入油(量要多些)，烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香；3、放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜；4、大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。

    五、酸菜鱼；用料：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个姜、1小块、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量；1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片，反复冲洗，至水清澈后沥出来；2、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀，放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味；3、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破；4、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段；5、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；6、放入酸菜和鱼头炒香，注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐；7、用漏勺将食材全数捞在大碗底，加一点高汤精(鸡精也行)；8、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生；9、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁；10、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；

    11、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

    六、酸菜猪肉炖粉条；用料：拉皮75克、五花肉100克、酸白菜100克、色拉油60克、食盐1.5勺、老抽1小勺、姜5片、料酒1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量；1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；2、五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝；3、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；4、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；5、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；6、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；7、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

    七、酸菜炖排骨；用料：酸菜1/2棵、猪小排500克、粉条(干)1小把、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒6个、八角1个、花椒10粒、水适量、植物油2汤匙、食盐1茶匙、生抽2汤匙、小葱3根、香油少许；1、准备好所有原料，粉条用水泡上，酸菜切小块，葱姜切丝，蒜切片；2、锅中放水，放入排骨焯水，捞出淋干水分；3、锅中放植物油，油稍微热后，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒爆香；4、放入排骨和酸菜翻炒，加入适量的水，大火炖开后转中小火炖；5、加入粉条继续炖，加入盐和生抽；6、汤汁收得差不多时，放入小葱段，再淋少许香油即可出锅。

    八、酸菜猪肉水饺；用料：东北酸菜200克、猪肉100克、小麦面粉200克、葱油3克、食盐3克、花椒粉2克、生抽3克、香油3克、醋3毫升、蒜泥3克、辣椒油适量；1、酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用；2、水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮；3、包好，下锅煮熟，蘸料汁(料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油)。

    1.培根鸡蛋杯；食材：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。做法：

    1.将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。2.用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。

    2.微波炉煎蛋；食材：鸡蛋、黑胡椒、盐；做法：1.将鸡蛋去壳倒在平底盘子里，用筷子将蛋黄挑破（主要是防止鸡蛋在微波炉里面啪啪爆炸）2.微波炉中火加热一分钟。

    3.燕麦蒸鸡蛋；食材：水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪；做法：

    1.三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。2.敲一只鸡蛋进去继续搅拌，直至鸡蛋打散跟燕麦牛奶融合，喜欢奶酪的话可以刨一点奶酪进去，不喜欢可以不放。3.最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。等叮了以后基本上就熟了。

    4.鸡蛋玉子豆腐；食材：玉子豆腐(两条)、鸡蛋(两个)、小黄瓜(一根)、肉松(5克)。做法：1.鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀；2.小心地去掉玉子豆腐的塑料袋；3.将玉子豆腐切成大小适宜的圆块；4.玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里，撒入肉松；5.黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片；6.将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花；7.黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟；8.装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了；

    5.鸡蛋布丁；食材：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。做法：1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

    6.水炒鸡蛋；食材：鸡蛋、清水、火腿、洋葱。做法：1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

    7.咖啡鸡蛋羹；食材：咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖、牛奶各少许。做法：1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。

    虾仁饺子馅；主料：虾仁500克，草鱼肉150克；；调料：少许盐，姜末；操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

    莲菜大肉馅；主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克；调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油；操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

    青瓜馅；主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(根据自己口味)；调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香(少许)；操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

    木耳饺子馅；主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克；调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油；操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

    大肉水饺馅；主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量；调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽；操作方法；在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：；搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

    酸菜水饺馅；主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量；调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油；操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。小窍门：如何防饺子粘连做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢?厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。

    秘制饺子蘸料；色香味俱全的无敌招牌蘸料；材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻；做法：1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐(这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵)。3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。(加热醋的目的是让醋的口感更柔和)；5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。(我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖)；如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：1、先将葱花和蒜泥拌匀。2、调入适量酱油和陈醋。3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

    深夜鸡汤：也许你失落失望，失掉所有方向，徘徊在路上；曾经拥有着的一切，转眼都飘散如烟；你此刻最需要的是：出一身臭汗！再出一身臭汗！然后再跨步往前走~平凡，才是唯一的答案。

    男人，再穷不能穷父母、再苦不能苦媳妇、再坑不能坑兄弟、再饿不能饿孩子！男人最怕什么？兄弟的误解，媳妇的眼泪，父母的委屈，一个爹，一个妈，一帮兄弟一个她，一个宝贝一个家。累了，哭了，伤了，痛了，躺下来抽根烟，喝口酒，默默的承受着，生活还得继续。这就是男人。

    如今已不是大鱼吃小鱼的时代，而是快鱼吃慢鱼。不团结起来永远成不了快鱼，这就是团队的力量。人生路上常有风雨，凡事需要坚强不屈。当你在内心找到一种可以忍受一切痛苦的坚强力量时，成长历程就出现了飞跃。简单，是内心里的从容和淡定，人生苦短，没必要和生活过于计较，也没必要过于看重利弊得失。你越在乎，就会在得失之间徘徊越久；如果你看淡了，心宽了，那些所

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