第五百四十八章 苏子放的几道菜品 (第2/3页)

后，终于长呼一口气。

    这道菜终于完成一半。

    龙井竹荪最难的其实就是这一步，用竹荪和鱼蓉重新制作鱼身的样子。

    苏子放之前制作的时候总是出现问题，不是最后鱼蓉塌掉，就是蒸出来的形状不够饱满。

    而现在，盘子里的几条竹荪鱼完美的都可以直接上桌。

    当然，这还没有结束。

    苏子放将竹荪取出，重新冲泡一壶龙井。

    有这丰富的龙井虾仁制作经验，苏子放这壶龙井泡的刚刚好。

    茶色清亮，茶汤醇香，在空气中隐隐飘散着清新的味道。

    将茶汤和竹荪一起放入海碗，另取熬制的差不多的高汤浇入碗内，再将浇熟的火腿片、青菜做好摆盘放入海碗开始蒸。

    这也是这道菜的一个独特处。

    要让高汤进一步隔水蒸发提鲜，将鲜味提升到极致。

    做到入口后，山珍海味完全融合才算完美。

    之后再品尝不一样口感的食材。

    苏子放这道菜做的格外认真，还未完成心里就生出一个奇异的感觉。

    这道菜，有可能是s级别！

    压抑着喜悦，苏子放去旁边打开酒酿的罐子。

    本来这道菜应该是用自制的酒酿最好。

    不过酿制酒酿需要的时间实在太久，光是发酵就需要至少三天时间。

    苏子放只能选择论坛提供的品牌酒酿。

    这种酒酿为了保存和照顾即食型消费者，往往会添加多一些糖分，所以整体味道更清淡一些。

    苏子放必须经过二次加工。

    两罐酒酿倒入锅中，开着小火慢慢熬煮，顺便加入小半瓶古越龙山的十年陈酿。

    黄酒的滋味和甜酒酿的味道混在一起，升腾出一阵阵雾气，缭绕着三分醉意。

    苏子放嗅着味道，满意的关火。

    这种酒香略微醇正一些的酒酿才适合做规划甜酒酿。

    否则淡了形成不出那个复杂的味道。

    舀出一半酒酿放入冰箱，剩下的酒酿加水和糖开始炖煮红枣。

    去除了枣核的红枣在汤中很快变得软烂而绽放，像是一朵怒放的大丽花。

    等到红枣煮烂，苏子放将冰箱中的酒

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