第两百二十八章 熬夜加班忙事业 (第2/3页)

 “嗯。”

    左香菱吸溜了一下鼻子，将眼泪给强行憋了回去，现在还不是哭的时候，等到第一楼再创辉煌的那天，再哭也不迟。

    “想必大家都知道街上卖的糖人糖画吧，这次我们要做的东西呢，就跟那个差不多，但是工序却是比糖人糖画要复杂千百倍。

    糖人是立体的，相对于平面的糖画要难上许多，而我们这次做的也是立体的，只是，我们要做的大小，是快要一人高的高度，并且，我们四五颜六色的，还的是晶莹剔透，不同于糖人的麦芽糖原色。

    大家呢，先把红糖块加水熬制，然后……”

    左香菱给他们介绍了能够进一步将红糖提炼成白砂糖的方法，之前她也曾小量的提炼过，用来做厨房的调味料。

    但是现在要做大型糖艺，她做的拿点根本不够用，提炼白砂糖最常用的方法有三种，石灰法、亚硫酸法和碳酸法。

    石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖(生产的白砂糖称硫化糖)。

    虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，亚硫酸法有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点。

    用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生产的食糖称碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。

    但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。

    所以，左香菱只能采用亚硫酸法了，争取熟能生巧能够将得到的粗糖多加工几遍，尽量做到晶莹剔透没有杂质。

    趁着牛大勺带着人提炼白糖的功夫，左香菱让方子实给自己找；颜料，她准备画点图纸，什么猫和老鼠，白雪公主与七个小矮人，灰姑娘，美女与野兽，她都照着天霸那边传过来

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