75做美食 (第2/3页)

就是去大刺了，先刮掉这鱼肚黑膜。

    看啊！鱼肉平放着鱼皮朝下，用手压压这鱼排骨，看到没有这些鱼刺位置，用斜刀将这鱼刺片下来，是不是很简单，把这块也是这样片了。

    这两块带鱼刺砍成片，尽量少砍断鱼刺。

    我比较喜欢吃鱼皮嫩滑，所以我把鱼皮片下来，这可又是一样美食啊！

    看啊！如何片鱼皮，尾部留块鱼肉压手，切下刀，切至鱼皮处，刀口贴着鱼皮，刀身侧斜向前推进。

    看！鱼皮出了，再拿着鱼皮，把刀口贴着鱼皮把这块肉片下来，一块鱼皮就出来了，这块也是同样操作。

    下面就是要片鱼片了，先用毛巾把菜板上的水和鱼肉的水吸干，当然啦！你也可以用厨房纸巾吸啦！

    看啊！鱼肉平放好，左手按鱼肉，刀放斜开始片鱼片，鱼片厚度大约5mm左右，从尾部向头部片，要干净利落，不要拖拖拉拉，当然啦！新手要注意安全！”

    刷刷，很快徐唯一就把鱼片，片好了，摆在盘子里。

    韩梅道：“叶芸，一哥的刀工利害啊！有专门学过吗？比得上李雷店里的厨师了。”

    小班长道：“这个到是没有听一哥说过当过厨师，应该是自己学的吧！”

    李雷说道：“一哥，这刀工确实牛。”

    单车小男孩：“看一哥在杀鱼切鱼片，简直就像是在看雕琢艺术品啊！”

    不思骑姐：“看着好像很简单，有空买块鱼肉试试能不能切出来片。”

    骑行团大哥：“一哥，片鱼片刀工可以啊！行云流水。”

    徐唯一说道：“一切工作准备就绪，那就开始做菜啦！”

    小班长：“一哥，我帮你烧火啊！”

    徐唯一说道：“小班长，还会不会烧柴啊！”

    小班长说道：“拜托一哥，我也是烧柴的。”

    徐唯一说道：“我以为你会进入电气化、或者是烧煤气罐的，我看很多人都不烧柴了。”

    小班长说道：“没有！我觉得烧饭菜比较香点，况且多的柴。”

    韩梅说道：“一哥，要不要我们也做点什么啊！”

    徐

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