39美味竹笋 (第2/3页)

养丰富。

    含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

    所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

    竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

    竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

    春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

    春笋的食法有很多种，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

    竹笋各部分鲜嫩不同，烹饪可分部位进行。

    底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

    中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

    最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

    竹笋虽然好吃，但建议不要吃太多，有时候吃多了，也会流口水清的。以前小时侯吃竹笋，吃多了流口水清，老妈就会叫喝一口花生油就没事了。

    搞定了竹笋这些工作，徐唯一看看时间该煮饭了。

    于是，徐唯一淘米煮饭。

    然后去冰箱拿了一块猪肉，把猪肉切成肉丝，放入花生油、少量盐花进行腌制，再洗了一把豆豉待用。

    徐唯一刚刚做完这些工作。这时门开了，老爸老妈也回来了。

    老妈：“唯一，煮饭了没有啊！

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