第六十九章 把屎喂回去 (第2/3页)

云，这菜的高汤是用鸡高汤吊的，咱们买不到鸡啊……”

    “咱们用不到鸡高汤。”谢云笑了笑，“我打算做成豆腐丝胡辣汤，做赠品汤给客人。”

    没鸡高汤，她打算把这千丝豆腐的制作技巧融入只勾些许水芡粉的胡辣汤里面。

    “赠品汤么？也行，可极品熊掌你又打算怎么弄？那里面用的材料也不便宜啊！”

    极品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的时候，拿来清炖。

    兰月楼做的极品熊掌虽然看不到肉，可汤水是火腿和大骨头熬出来的极品高汤。油炸豆腐去油后放入极品高汤，慢慢炖，豆腐吸饱肉汤里面的味道，这才能起到吃肉不见肉的境界。

    说实话，这道菜就是全靠极品高汤来吊味道，要是弄不到这种高级食材的话，只怕不能够真正还原这个菜的精髓。

    谢云却无所谓地耸耸肩膀道：“咱们没肉，就不做极品熊掌了，做红烧素熊掌呗。那豆腐的油炸手法特别，只要做好了油炸豆腐，换个法子做，一样能蹭极品熊掌的名头。”

    若是食材上没有被限制，谢云当然可以把这菜肴完全复制出来，现在没那个条件，就想办法转弯抹角把屎给兰月楼喂回去。

    “这样也行，不过咱们最好还是先试试，看能不能做到这个地步再说。”

    罗大勇点头同意了谢云的提议。

    一个豆腐丝胡辣汤，再加上红烧素熊掌，确实又撞上了兰月楼的招牌，又能做出自己家的特色。

    周红桂一直若有所思，这时轻声问：“话说，咱们如果要重新开业，只怕这两个菜不怎么够吧？”

    原本的烧烤店可以烤烤肉和冷串串撑起来，可现在是做小饭馆，就豆腐丝胡辣汤和红烧素熊掌，一个赠品汤，一个主菜，怎么看都有些不够开店用。

    “今天买了两千斤黄豆，除开做千丝豆腐需要的嫩豆腐，熊掌豆腐需要的老豆腐，咱们还可以自己做豆花，卖豆花饭，还可以做水豆豉装竹筒里面卖给来吃饭的客人。”

    “原来今天去买黄豆的时候，你早就打好了主意了？！

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