第一百六十二章 葡萄酒 (第3/3页)

主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，就连葡萄皮也一并留着，她知道葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色，没有葡萄皮的酒颜色很不正宗，之前怡儿就吃过这样亏。

    当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

    发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

    将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在十二个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

    在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

    发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量一比十的白糖，放糖的作用是提高酒精度。

    葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵六到八天，山坳里的温度较市内低些，所以估计需要六天左右。

    怡儿每天都瞧一眼葡萄酒的发酵情况，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，怡儿用小勺子舀一勺品尝酒液基本没有甜味了，看来酒精发酵完成了。

    最后箫怡儿才把葡萄酒中的葡萄籽和葡萄皮都仔细过滤掉。经过了十多天繁复的制作葡萄酒的工序就算完成了。

    家里人也都跟着打打下手，毕竟她们也不懂这些原理，不敢随便插手的。今儿终于葡萄酒酿成了，大家迫不及待的要小酌几杯过过瘾。

    晚上，箫怡儿姐妹特意多做了几个下酒菜。怡儿还特意吩咐从原味斋带回来几片切好的牛肉。因为葡萄酒陪着煎牛排，看起来是个不错的搭配。

    箫怡儿特意给大家每人煎了一大块牛排，而后又给大家拌了个五彩拉皮，做了个韭菜炒鸡蛋，干炸小河虾，最后还煮了一大锅海鲜。

    下酒菜可是丰盛的不得了，几人围坐在餐桌前，一人一杯葡萄酒，再配一块牛排，简直是无比惬意。

    “明儿一早，带些给他们尝尝鲜吧。”箫怡儿笑着对自己哥哥道。

    “好，明一早我们就带过去，他们也一直念叨着呢，人人都算着日子，觉得也差不多该到日子了。”箫子墨笑着点头儿道。

    “对了前几日做的板栗饼还有一些，你们也顺路带过去吧，他们还没有尝到。对了，那葡萄酒顺便给三皇子带去一些好了，人家也没少帮助我们，就当是谢意了。”箫怡儿一边吃饭一边俨然一个大人一般叮嘱着，生怕怠慢了任何人。

    “好，那我们多拿上两坛就是了。”箫子墨也赞同地点了点头。怡儿做事儿向来细心，他这个做哥哥的也省心不少。

    第二天一早，箫怡儿将准备好的东西放在一个小推车上，最近他们一直是用这个小推车在运着重物，至少山里这段路节省了不少时间。